Дрожжевые блины на молоке

Дрожжевые блины — символ Масленицы. Кружевные дрожжевые блины будут хороши в любой день масленичной недели. С ними хорошо сочетаются как сладкие, так и соленые добавки. Приготовьте их по нашему рецепту. Они получатся даже у начинающих хозяек.

6-8 порций. Приготовление: 2 ч. 40 мин.

Что нужно:

  • 3 стакана муки
  • 3,5 стакана молока
  • 3 яйца
  • 50 г сливочного масла
  • 30 г свежих дрожжей
  • 2-3 ст.л. сахара
  • 1/3 ч.л. соли
  • растопленное сливочное масло для смазывания сковороды и блинов

Что делать:

  1. Подогрейте молоко: оно должно стать теплым, но не горячим. Просейте муку.
  2. Разотрите дрожжи с 2–3 ст. л. молока до получения гладкой пасты. Добавьте дрожжи в теплое молоко, всыпьте 1 ст. л. сахара, соль и половину муки. Хорошо размешайте, чтобы не осталось комочков. Прикройте миску пленкой и оставьте опару для подъема в теплом месте на 1 ч.
  3. Когда опара увеличится в два раза, разотрите яйца с сахаром в большой миске. Растопите сливочное масло, слегка остудите и смешайте с яйцами.
  4. Добавьте опару и оставшуюся муку и замесите негустое тесто. Вымешивайте его около 10 мин., если используете миксер, достаточно 5 мин. Накройте миску пленкой и поставьте для подъема еще на 1 ч.
  5. Разогрейте духовку до 90 °С. Разогрейте на огне чуть выше среднего сковороду с антипригарным покрытием и слегка смажьте растопленным маслом. Наливайте в сковороду понемногу теста и пеките тонкие блины с двух сторон. Готовые блины перекладывайте на блюдо или в блинницу, смазывайте маслом и держите в разогретой духовке.