Кобаяши Кацухико: Corner Cafe&Kitchen очень популярное заведение у китайцев, несмотря на то, что кухня у нас японская

Владелец и шеф повар Corner kitchen & Cafe поделился с журналом Food Show своими мыслями по поводу Китайского нового года.

Что готовят в Китае на Новый год?

На юге Китая из специальных блюд они готовят рыбу, как правило, речную, наподобие карпа.

На севере популярны пельмени «Цзяоцзы», наподобие японских «Гёдза». По всей стране готовят спринг-роллы, с различными начинками. Спринг роллы (Spring Rolls — весенние блинчики),  получили свое название благодаря китайскому Новому году или фестивалю встречи весны. Блюда готовятся из продуктов, название которых по звучанию совпадает со словами, символизирующими успех и удачу.

А какие традиции у этого праздника в Китае?

Все выходят на улицу, после того как отпраздную дома. Люди создают как можно больше шума с помощью хлопушек и петард, танцуют с драконами и львами. Сотни миллионов китайцев перемещаются в  места, где живут или жили их родители, где похоронены предки. Из-за этого везде огромные столпотворения.

Что приготовить дома на китайский Новый Год?

Можно запечь в духовке речного карпа с китайским соусом и приготовить пельмени с различными начинками, с использованием китайских продуктов: фунчозы, шиитаке, курицей, кунжутным маслом, китайской капусты. При этом дома можно повестить открытки с пожеланиями на Новый Год на китайском языке, фонарики, разноцветные ленты и гирлянды.

А что особенного будет в вашем ресторане по случаю праздника?

Комплимент на  Китайский новый год от Corner kitchen & Cafe: каждый гость получит печенья с пожеланиями.

Как встретить китайский новый год дома с друзьями

Рецепт Гедза с креветками от Кобаяши Кацухико